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全球最疗癒的休闲零食,洋芋片展现无限商机

来源:E荟生活 时间:2020-06-18 指数:579

全球最疗癒的休闲零食,洋芋片展现无限商机

吃起来咔滋咔滋的洋芋片,拥有让人一口接一口的魔法,根据全球知名管理谘询公司BCG在2016年公告的资料可知,儘管全球的经济都不太景气,但休闲零食的新品与商机依旧逐年创下新高,分析消费者购买休闲零食的主要原因则是「为了疗癒、想获得心灵的满足」,其中消费者最喜爱的疗癒类零食以巧克力与洋芋片为主,而洋芋片更直接被美国跨国零售企业沃尔玛(Wal-Mart Stores)誉为2017年最有发展性的休闲零食,足可见洋芋片在全球的无限商机。

销售额逐年成长 洋芋片稳站台湾休闲食品第1名

根据Mintel全球新品数据库的资料显示,2012年1月~2017年6月期间,全球推出最多洋芋片新品的前5个国家依序为美国(12.81%)、日本(8.26%)、加拿大(6.11%)、印度(5.25%)、德国(4.70%),而台湾则只有第22名(1.39%)。不过虽然台湾本土推出的洋芋片新品不多,但消费力却是不容小觑,根据凯度消费指数调查发现,2016年最受台湾消费者喜爱的休闲零食第一名就是洋芋片,除了消费人数的增长,销售额更是连续2年都有2位数的成长,其中又以创新的销售方式、新奇的口味最受青睐。

洋芋片市场竞争激烈 业者以创新口味吸睛

由于洋芋片的庞大商机,自然也吸引许多食品业者加入这块市场,在2012年1月~2017年6月期间,全球推出最多洋芋片新品的公司为百事公司,因旗下以洋芋片为主的子公司菲多利公司拥有全球知名的乐事洋芋片;而第2~5名则是日本品牌卡乐比、美国品牌Kettle Foods、日本品牌湖池屋、英国品牌Tyrrells Potato Chips。

从上述结果可以得知,推出最多新品的美国与日本各有2家国内知名品牌上榜,由于美国为洋芋片市场全球化的发源地,就连在美国电影与影集中也经常可以看见演员在沙发上吃洋芋片的画面,所以此结果可谓实至名归;而日本一向以创新闻名,在引领国际食品创新上有其重要性及影响力,主要原因在于新奇的混搭口味、深刻的视觉印象、添加机能性元素为产品加值。

举例来说,日本曾有业者推出可乐口味的洋芋片并引起广大迴响后,日本营运公司Namco随即与木村饮料合作,推出洋芋片风味的可乐,诉求打开瓶盖会飘散出可乐与微微的洋芋片香气,让消费者享受边吃洋芋片边喝可乐的乐趣。而日本卡乐比则是拥有超多特殊口味,包含令人又爱又怕的香菜口味、柚子胡椒、牡蛎酱油等;当然日本湖池屋也不遑多让,曾推出的松茸香究极高汤盐、魅惑的炙烧和牛、秘传浓厚海苔盐,被日本网友誉为史上最好吃的洋芋片。

海盐口味洋芋片成为消费者新宠 但传统口味仍屹立不摇

以Mintel全球新品数据库分析2012年1月~2017年6月全球的洋芋片新品成分,发现虽然洋芋片的主要成分仍以马铃薯为主,但开始有部分厂商使用不同豆类或植物做为片状产品的主要卖点,例如豌豆蛋白、鹰嘴豆、扁豆、椰子蛋白…等。此外基底的调味料仍以盐、糖为主,接着还有食用酸、柠檬酸等,主要油脂来源则是葵花籽油。

而分析全球洋芋片的口味,最普及的仍以原味为主(12.78%),其次是鹹味/盐味(9.98%),位居第3名的海盐(9.28%)则是近几年最多业者推出的新口味,接着是烤肉(6.99%)、洋葱(6.19%)、酸奶(5.50%)、起司(4.22%)等,皆为日常生活中洋芋片常见并广受消费者青睐的口味,另外台湾百事食品股份有限公司市场分析暨行销传播经理刘雅文在接受专访时也表示,百事旗下洋芋片虽然口味繁多,但卖最好的仍旧是乐事经典原味(袋装),由此可知消费者在追求新奇的同时,传统口味仍旧占有扎实的市场。

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